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断盐不是道,饮食无滋味!盐还能入药,你知道吗?

本文作者:养生保健 更新时间:2019-09-01 10:04:29

盐是人类最早使用的调味品之一,已经拥有四五千年的悠久历史。《尚书》称:"若作和羹,尔惟盐梅。"五味之中,咸为首,所以盐在调味品中也列为第一。

盐最早收载于《神农本草经》,列为中品。性味咸、寒,入胃、肾、大小肠经。能“去烦热,明目镇心,清胃中食饮热结”。具有涌吐、清火凉血、解毒之功。被广泛应用于治疗、预防或缓解风热牙痛,牙宣,咽喉疼痛,目疾,脚气,虚劳,虫肚痛,恶疮,口气,妇人腹痛等多种临床杂病。



盐的药用

1 涌吐:胸中痰饮,伤寒热病疟疾须吐者,以盐汤吐之。

2 止心腹卒痛:霍乱腹痛,炒盐一包,熨其心腹,令气透,又以一包熨其背。

3 明目坚齿:海盐,以百沸汤泡散,清汁熬取雪白盐花,每早揩牙潄水,点水洗目,闭坐良久,洗面。

4 风热牙痛:槐枝煎浓汤二碗,入盐一斤,煮干炒研,日用揩牙。

5 小儿不尿:安盐于脐中,以艾灸之 。

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盐用来炮制药物始见南北朝《雷公炮炙论》吴茱萸项。目前常用盐炮制的药物有知母、泽泻、巴戟天、小茵香、益智仁、杜仲、补骨脂、黄柏、荔枝核、车前子、胡芦巴等入肾经的药物。

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据盐制药物和方法,似可认为盐制的目的是矫味,去除毒副作用,有助于制药,更好地发挥药效和增强药效的专一性。半夏、蛇蜕,地龙、橘红、黄橘皮等都记载了盐水洗法。继又出现了对毒性药物川乌的盐制方法。后世影响最大的要数明《本草蒙荃》中入盐走肾软坚的理论。

比如杜仲,甘微辛温,生用偏于补肝强筋,补肾壮骨。盐制后,可直达下焦,亦入肾,咸苦泻相火,多用于肾虚腰痛,y痿不举,妇女胎漏,胎动不安。益智仁,辛温,生用燥性较大,温脾胃止泻,收摄涎唾力强,多用于呕吐、泄泻、口涎自流等。盐炙后可缓和辛味,盐制后,可治遗精,夜多小便,尿有余沥奇验。

用盐送服中药:凡服补阴丸,宜盐汤送下。盐,少用可接药入肾,服补肾药用盐汤者,咸归肾,引药气入本脏也。如文献所载,治老人,平补下元,明目的苁蓉丸,平补气血,滋阴降火的滋肾丸,两方均以“盐汤下”,此类送服法诸多。

盐的五大功能



现代研究表明盐对人的生命有五大功能: 一是维持细胞内外水分的平衡,二是参与和调节体内的酸碱平衡,三是维持神经、肌肉的正常兴奋性,四是血液、胰腺分泌液、淋巴液、胆汁、汗液、眼泪的组成成分,五是胃液盐酸的组成成分。

人们之所以每天都需要摄入一定量的食盐,主要是为了补充人体生理活动中由于排泄而减少的食盐。人体无时无刻在出汗,以及每天 1升以上的尿液,还有粪便的排出,均带走大量食盐。通常情况下肾脏是钠的主要排泄器官。可以说,正常人的肾对食盐的调控是随着食入的量而定的,摄入食盐的量多时就多排,少时就少排而多留,能基本维持其一定浓度。

古人有云:断盐不是道,饮食无滋味。

但盐也不能吃的太多,《中国高血压防治指南2018年修订版(征求意见稿)》指出高钠、低钾膳食是我国人群重要的高血压危险因素。现况调查发现2012年我国18岁及以上居民的平均烹调盐摄入量为10.5 g,虽低于1992年的12.9 g和2002年的12.0 g,但较推荐的盐摄入量水平依旧高75.0%,且中国人群普遍对钠敏感。因此建议高血压患者要减少钠盐摄入,每人每日食盐摄入量逐步降至<6 g,并增加钾摄入。

盐虽然是人们日常饮食中不可缺少的物质,但盐的摄入量过低和过高都是有害健康的。因此食盐有度,才能健康和美味兼得。

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